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목록베트남 쌀국수 (1)
이미선
이게 뭘까요?? 배우 고수 아니죠..향신료 고수 입니다.
이게 뭘까요?? 배우 고수 아니죠...향신료 고수 입니다. 그저 예쁜 꽃인줄 알았는데... 향신료로 쓰이는 "고수"라는 식물입니다. 베트남 쌀국수 드실때 몇잎파리 얹어나오는 초록색 잎파리입니다. 저는 아주 좋아하는 향신료인데 싫어하시는 분들도 많은듯... 지중해 동부 연안 원산의 귀화식물로 유럽에서는 소스를 만드는데 향료로 사용한다고 합니다. 한방에서는 열매를 "호유자"라 하여 건위제, 고혈압, 건담제로 쓴다고 하네요. 줄기와 잎을 고수강회, 고수김치, 고수쌈등으로 먹는다고 합니다. 저는 우리나라에서는 잘 모르는 향신료인줄 알았는데 요즘은 절에서 많이 심는다고 하고 큰 재래시장에서는 판매를 많이 하기도 한다고 합니다. 물김치할때도 넣어서 하면 시원한향이 나서 좋을것같아요. 실란트로, 향채, 코리앤더, 고..
행복한인생/건강한음식
2014. 7. 3. 10:06